2021年中國農貿市場發展現狀：農貿市場仍是消費者購買生鮮農產品的主渠道

一、概述

農貿市場是民生工程的重要組成部分，關系著消費者的餐桌，也是城市文明的一個重要窗口。農貿市場作為消費者日常生活的重要公共服務設施、主要的農產品零售終端及中國特色社會主義市場經濟的重要組成部分，具有保障供應、穩定市場價格、維護質量安全、推動綠色環保和服務政府宏 觀調控等公益功能，在保障和改善民生方面發揮著重要作用。

農貿市場發展歷程

資料來源：公開資料整理

二、農貿市場發展現狀

2021年上半年，全國疫情防控形勢持續向好，全國農貿市場市場交易總額及商戶利潤較2020年同期明顯增長，整體已恢復至疫情前交易水平。

根據全國城市農貿中心數據顯示，農貿市場中民營市場占比較高，約為47.50%；混合所有制市場數量占比相對較小，約為10.84%；國有農貿市場占比約為23.33%；集體所有制市場占比約為18.33%。農貿市場規模大小各異。中大型農貿市場面積一般在2500平方米左右，一般擁有80-120個攤位。小型農貿市場面積一般在1000平方米以下，攤位一般在50個以下。市場平均攤位租金為7.80元/平方米?天，平均每個市場覆蓋消費者約2.4萬人。

2021年我國農貿市場基本分布

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

從各流通渠道占比調查結果顯示，全國農貿市場 2020年總交易額約占生鮮農產品零售市場份額的 57%，仍然是消費者購買生鮮農產品的主渠道。社區生鮮店（社區超市）約占19%，大型超市約占13%，傳統電商生鮮業務、社區電商、前置倉、新零售等生鮮電商平臺不足7%，剩余為路邊攤、流動售賣、農民自售等銷售渠道。

2021年我國生鮮農產品零售市場分布

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

近年來，隨著到家便利消費需求快速增長、新型業態競爭、新冠肺炎疫情影響，農貿市場線上到家業務占比逐年提升。調研顯示，2021年上半年農貿市場的線上銷售渠道（包括市場自建線上銷售平臺、商戶與第三方電商平臺合作等方式）占比為6.62%，較2020年增加2.54%，較2019年增加4.22%。分城市來看，2021年上半年，一線城市農貿市場的線上銷售渠道占比為6.95%，較疫情前增加4.20%；其他城市農貿市場的線上銷售渠道占比為6.00%，較疫情前增加3.76%。

2019-2021年中國農貿市場線上經營占比

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2021-2027年中國農貿行業發展現狀及未來前景分析報告》

全國城市農貿中心聯合會的調查數據顯示，農貿市場經營模式依然很傳統，攤位租金依然是農貿市場運營管理方最主要的收入來源。農貿市場運營主體的收入構成中攤位費平均占比92.80%，其他收入主要來自市場自營。在市場主要支出項目中，房屋租賃費為主要支出項目，占總支出的35.87%；其次為員工工資占28.30%；納稅項支出占比最低，為7.96%。

農貿市場支出占比

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

農貿市場逐漸豐富休閑及服務功能。農貿市場目前主要的功能是為商戶提供交易場所。隨著消費需求的多元化、個性化發展，市場功能的單一，業態的傳統，越來越不能滿足消費需求的變化，競爭力下降。調研顯示，含蔬菜、水果、肉類、水產、糧油、調味品、熟食干糧等加工食品業態的農貿市場占比均在75%以上。含日用品業態的市場占50.52%。含有親子娛樂的市場占比較低，為5.15%。一線城市含有餐飲、便民服務、親子娛樂的市場占比較高，為48.19%，其他城市為38.78%。

農貿市場經營業態情況

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

三、商戶發展現狀

農貿市場商戶一般為2個人經營一個攤位，家庭主要生活來源為攤位收入，攤位每月毛利大多數在1.5-3萬元，有69.66%的商戶攤位收入是家庭全部收入來源。也有部分經營情況較差的商戶選擇1個人經營一個攤位，其他家庭成員通過打短工增加家庭收入。調研顯示，目前商戶的主要壓力來源于城市生活成本和攤位費，分別占比44.92%、45.85%。一線城市和其他城市市場分別有66.76%、20.37%的商戶是外地人經營。一線城市每月的生活成本一般在4000-8000元，其他城市每月生活成本一般在4000元以下。

不同線級城市商戶生活成本情況

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

農貿市場商戶平均每周進貨6次，69.70%的消費者為熟客。農貿市場的上游渠道主要為農產品批發市場，80%以上生鮮產品從批發市場進貨，半數以上的商戶完全從批發市場進貨。目前來看，商戶基地直供比例較低，約5%-10%左右，一線城市供應鏈建設較完善，直供比例約為接近10%，其他城市直供比例不足5%。

商戶進貨渠道

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

四、農貿市場消費者基本情況

調查數據顯示，農貿市場消費者以周邊社區消費者為主，其主流消費者主要為 51-60 歲的中老年人。其到農貿市場購買生鮮農產品的頻次一般為每天一次，客單價集中在 31-50 元，具有購買頻次高，客單價低的特點。農貿市場消費者每天購買一次生鮮農產品的占比為 55.75%，高于所有渠道消費者每天購買一次生鮮農產品平均占比10個百分點。兩三天購買一次生鮮農產品的消費者占比 27.01%。

農貿市場消費者購買頻率

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

目前，生鮮農產品的流通渠道主要包括農貿市場、大中型超市、社區零售店、新零售平臺、社區電商、路邊攤（含集市）等。調研顯示，目前，消費者選擇農貿市場、社區零售店和大中型超市作為日常購買農產品的主要渠道的比例分別為 77.27%、46.84%和 44.78%，農貿市場依然是消費者的首選。其中，連鎖生鮮便利店、社區生鮮店和社區菜店等社區零售店已超過大中型超市，成為消費者購買生鮮農產品的第二大渠道。各類生鮮電商、新零售平臺雖然發展迅速，但將生鮮到家電商、新零售平臺和社區電商作為日常購買生鮮主要渠道的消費者均不足 25%，目前主要作為補充渠道豐富消費者的選擇。

消費者生鮮購買主渠道

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

農貿市場吸引消費者的主要因素是其濃郁的煙火氣，消費者喜歡到農貿市場體驗討價還價和挑選商品的煙火氣。調研顯示，對于農貿市場的煙火氣，消費者最為青睞的是可現場挑選及可貨比三家，給出 5 分的占比分別為 32.78%、25.81%。

消費者對農貿市場印象

注：分數越高滿意度越高

資料來源：全國城市農貿中心聯合會、智研咨詢整理

調研顯示，在新鮮程度、食品安全、價格便宜、品類豐富、可現場挑選、購物環境、便利性等幾個選項中，消費者最看重的購買因素分別是食品安全、新鮮程度、品類豐富和便利性，分別有49.88%、44.14%、28.67%和28.59%的消費者選擇非?？粗?。此外，有51.29%的消費者均表示比較看重便利性，消費者對便利性的要求明顯提高。

農貿市場消費者生鮮采購注重的因素