榮譽背后 桂林這樣守護“舌尖安全”

近日，自治區公布新一批廣西食品安全示范城市（示范縣）。我市獲命名“廣西食品安全示范城市”，靈川縣、陽朔縣、永?？h、平樂縣和恭城瑤族自治縣獲命名“廣西食品安全示范縣”。

食品安全與老百姓生活息息相關。榮譽的背后，我市是如何多維度守護人民群眾“舌尖上的安全”的？記者近日進行了采訪。

農貿市場讓百姓吃得放心

“以前在菜市買菜，經常踩到污水和爛菜葉子。如今的環境比以前好多了，攤位菜品擺放整齊，菜品來源和農藥殘留快檢結果都有公示，我們買菜放心又舒心?！鼻皫滋?，在蘆笛菜市買菜的市民周女士說。

農貿市場是城鄉居民“菜籃子”供應的重要場所，也是城市的公共服務平臺、文明窗口。市市場監管局相關工作人員介紹，近年來，該局在我市創建全國文明城市的同時，著力推進食品安全示范城市創建，依托城區農貿市場升級改造，融合推進農貿市場食品安全“十規范”管理建設，全面提升“菜籃子”安全，讓市民買得放心、吃得安心。

目前全市已有50%的農貿市場開展了創建工作，其中疊彩區蘆笛市場、龍勝各族自治縣民族農貿市場順利通過自治區市場監管局驗收，成為全區首批“十規范”農貿市場，龍勝創建經驗更是在全區推介。

與此同時，市市場監管局、農業農村局聯合實施試行食用農產品合格證制度，在全市6個批發市場及6城區11個主要農貿市場實施試行，積極推進食用農產品田間產地準出與市場準入銜接。桂林還創建廣西食用農產品達標合格證示范市，并已通過自治區級驗收，獲得廣西食用農產品合格證示范市榮譽稱號。

記者了解到，近年來，我市對標創建標準改造農貿市場45家，6家獲評全區首批食品安全示范市場。

位于桂林火車站附近的南站市場是桂林市較早一批農貿市場之一，這里經歷了多次改造升級和食品安全“十規范”管理建設，給老百姓帶來了看得見的變化。

據南站市場的商鋪老板說，升級改造后的南站市場，無論從整體還是細節都發生了巨大的改變，市場規范分區和布局、環境整潔衛生、食品安全信息規范公示，管理有序，市場里停車場轉運區域和停車區域實現了人車分流，還特意設置了休息長椅，成為了大家眼中最人性化、基礎設施最好、管理規范的農貿市場之一。

特色美食讓游客吃得舒心

桂林米粉是我市的傳統美食，如何從源頭守護好市民的“嗦粉安全”，成為了市場監管部門的工作重點之一。

市市場監管局食品生產科相關負責人說，針對鮮濕米粉生產傳統弊端導致的安全隱患，他們不斷創新監管模式，充分發揮有限監管資源的最大效能，推動米粉產業升級改造和行業秩序優化規范，切實提升米粉質量安全水平。

同時，在桂林米粉行業推行“可視化全流程生產過程控制”和“生產監控信息共享”的智慧監管模式。加強督促指導米粉生產企業建立從原料到成品的可視化、全流程生產過程控制，通過互聯網和手機APP實現與監管部門數據共享，將現場監管和網絡在線監管有效結合。

記者了解到，市市場監管局成立了鮮濕米粉“品種監管”辦公室，將鮮濕米粉作為重點食品品種實施重點監管。同時，強化生產經營環節“全鏈條”監管，實施包括飛行檢查、許可檢查、日常檢查、有因檢查、跟蹤檢查、延伸檢查、專項檢查等在內的全類型監督檢查。

不定期在凌晨0點-3點的鮮濕米粉生產集中時間段開展“零點突擊”整治行動。同時，將日常監管與執法辦案相結合，監管人員隨身攜帶行政執法文書，對監管中發現的違法違規行為，及時當場作出處理。結合民生領域案件查辦“鐵拳”行動，以“零容忍”高壓態勢，堅決查處企業生產中的違法違規問題。

校園食品讓師生吃得安心

校園食品安全關乎祖國下一代的健康成長，牽動著千家萬戶的神經。據了解，2021年全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100%。針對校園食品安全，我市擬出臺《桂林市學校食堂及校外集中配送單位食品安全監督管理辦法》，推動校園食品安全主體責任由校內向校外拓展。

市市場監管局相關工作人員介紹，他們嚴格落實“四個最嚴”要求，持續開展校園食品安全守護行動，護航廣大師生“舌尖上的安全”。在每年春、秋季開學期間，市場監管部門均對學校食堂食品經營許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況及重點食品和關鍵食品加工環節進行排查，及時發現食品安全隱患，并提出監督指導意見，督促學校整改到位。強化校方食品安全事故防范意識，暢通應急處置機制，做到食品安全應急事件少發生、不發生，會處置、可控制。

此前，雁山區市場監管局組織開展了“隨機查餐廳（學校篇）”活動，隨機抽取了5所學校食堂開展突擊檢查，并將檢查過程和結果通過媒體平臺向社會公開，提升社會共治水平。同時，面向全市各學校領導和食堂管理人員開展食品安全培訓。

永福、疊彩、七星、雁山等縣區市場監管局也積極走進高校、中小學和幼兒園，圍繞當前校園食品安全新形勢、食品安全存在的共性問題、智慧管理手段和食品突發應急事件處置四個方面，向1000余名食堂從業人員以及校內食品經營戶開展了食品安全相關專題培訓。同時，執法人員還對倡導文明用餐，反對餐飲浪費進行了宣傳，通過積極倡導“珍惜糧食，杜絕浪費，勤儉節約，光盤離席”的理念，形成人人參與、人人踐行的綠色文明飲食觀念，有效遏制“舌尖上的浪費”。

食品安全無小事，市市場監管局相關工作人員表示，將以“廣西食品安全城市”為新起點，對標國家食品安全示范城市，補短板、強弱項、促提升，進一步提高人民群眾食品安全滿意度，為更好保障人民群眾“舌尖上的安全”作出新的更大貢獻。