打撈失落的菜市場

　　年輕人不愛逛菜市場，幾乎已經是一種共識，商超、網購等方式的興起，越來越壓縮著傳統菜市場的生存空間。但與此同時，菜市場以一種全新的姿態重現于大眾面前：美食探店博主的手伸向了菜市場，南方菜市場的精細化服務、東北早市的物美價廉、昆明菜市場果蔬的琳瑯滿目……讓菜市場也成為城市旅游的一個必備選項;時尚博主在菜市場的賣衣服攤位上大放異彩，實力詮釋“土到極致便是潮”。在越來越多鏡頭的曝光下，菜市場獲得了前所未有的流量。

　　不同地方的菜市場，售賣的時蔬不同，風格也有頗多差異。北京的三源里菜市場，藏著澳龍、帝王蟹、黑松露等名貴食材;云南昆明篆新農貿市場，食材的豐富程度讓人嘆為觀止;沈陽西塔農貿市場，集中了朝鮮族特色食材，別有風情。而這些，都被一一記錄在博主的鏡頭下，與菜市場有關的視頻，在平臺上輕易斬獲百萬級的播放量。

　　在博主的帶動下，不少年輕人加入了去菜市場采購的行列。在豆瓣，有“菜市場愛好者”小組，超過15萬名成員聚集其中，分享各自逛菜市場的感受;在小紅書、抖音上，也有很多人跟著博主的步伐，實地探訪就在家門口但鮮少踏足的菜市場。他們相比以往更愿意走出家門，買菜做飯。

　　菜市場吸引年輕人的理由有很多。一是食材新鮮。與網購打包好的食材不同，逛菜市場可以在不同菜攤之間貨比三家，掂量掂量最飽滿的水果，判斷肉質的新鮮程度。研究中國菜市場多年的人類學學者鐘淑如說，“在菜市場獲得的新鮮，是其他任何一種購物渠道都沒有辦法比擬的，新鮮就是中國菜市場的靈魂?！倍莾r格便宜。盡管電商等多種渠道興起，但菜市場買菜的性價比無可替代。三是有煙火氣。菜市場，當然不僅是賣菜，早餐店、熟食店，理發、修鞋、縫紉、洗衣、維修等，菜市場承載著生活所需的方方面面。菜市場還有形形色色的吆喝叫賣、寒暄招呼、討價還價，連接著某個特定地域人們的情感，構成當地市井氣的重要一面。B站上，一條“南方菜市場的服務真是絕了”的視頻，播放量超300萬。視頻中，攤主可以幫忙免費處理蝦蟹魚等海鮮，蘿卜也可以去皮擦絲。有網友評論：這其實已經脫離了生意范疇，很多時候都類似于交個朋友，生意關系會因為這種事情，染上一些屬于人的色彩。

　　菜市場始終被很多人認為有其不可被替代的理由，但這種流量的涌現能否帶給菜市場新的生機，還值得細細推敲。只要親自去菜市場逛逛，就能輕易發現線上和線下的割裂。在菜市場，買菜的還是以中老年人為主。年輕人無法輕易割舍互聯網帶來的便捷，他們更傾向于動動手指，點點屏幕，在手機上下單，并等待蔬菜水果送貨上門。

　　因此，菜市場更多是作為一種非日常的景觀對年輕人構成吸引力，因為與他們真正的生活相去甚遠，甚至帶有一些陌生的年代記憶感。而要培植菜市場對年輕人的真實吸引力，作為人們生活中一項必不可少的設施延續其生命力，還需要菜市場進行更徹底的現代化轉型。鐘淑如將菜市場的現代化轉型歸結為三種模式，即更新改造，包括讓菜市場變得整潔明亮，建設各式各樣的智慧菜市場，營造高顏值網紅菜市場等;士紳化，改善購物環境，將部分菜市場升級為高檔菜市場;社區化轉型，生活一站式設計，把菜市場打造成十五分鐘生活圈。只有保持與時俱進，失落的菜市場才能煥發新的魅力。